Restaurang hjärta - En blogg om mat, hälsa och matlagning
Matlagningslycka – blogg för dig som brinner för mat
Välkommen till Restauranghjerta.se – vi älskar mat! Det är roligt att ständigt kunna utmana sig när det kommer till matlagning. Det är trots allt ett väldigt stort intresse hos många. Kanske har du själv fått idétorka eller känner för att ta matlagningen till nya nivåer? Hos oss hoppas vi kunna inspirera mer gällande hemkunskap, mat och matlagning.
Mat är något otroligt centralt i varje människas liv, oavsett om man vill det eller ej. Varje dag måste vi få i oss näringsrik mat, men både ekonomi och tidsbrist kan sätta käppar i hjulet. Det är därför vi vill tipsa om billiga och enkla recept, inspirera till nya matlagningsmetoder som exempelvis att laga mat över öppen eld, och mycket mer. Idag är det dessutom alltfler som vill äta mer vegetariskt, något som sätter press på recept och tillagningsmetoder. Genom inspiration och mer kunskap blir det enklare, roligare och godare att testa nya recept. Det behöver inte vara krångligt, tråkigt eller svårt att laga god och nyttig mat. Vi har recepten och tipsen som hjälper dig komma igång!
Håll dig uppdaterad för mer artiklar om allt som rör hemkunskap, recept, köksredskap och tillagningstekniker hos oss på Restauranghjerta.se.
Nyttigt, enkelt och billigt
I många hushåll märker man att det är svårt att hålla i matbudgeten. Genom fler receptidéer kan du inspireras till god och nyttig mat som varken är svår att tillaga eller dyr. Väldigt mycket god mat lagar du på råvaror som rotfrukter och grönsaker, med andra ord otroligt billiga ingredienser.
Redskap, verktyg och nya tekniker
Många som gillar att laga mat kan ibland känna sig låsta till en sorts matlagning. Vi vill bredda vyerna för dig som vill testa nya recept. Visste du till exempel att det är otroligt enkelt att laga mat över öppen eld, trots att det kan verka krångligt? Vi har tipsen inför vildmarksdagen!
Förberedelser är A och O
Det är otroligt många hushåll som saknar tid och pengar när det kommer till matlagningen. Men det finns fantastiskt många recept på proteinrik, näringsring och billig mat som du svänger ihop på en kvart. Du behöver inte ens leta upp recepten själv, vi har allt du behöver!
Blogg
Att lära sig laga mat: 3 viktiga färdigheter
Som nybörjare i köket är det lätt att bli överväldigad eller nervös i samband med att man ska laga mat. Men du behöver inte oroa dig, samma principer gäller för matlagning såsom med alla andra sysslor; ju mer du tränar desto bättre blir du.
Det är aldrig för sent att lära sig laga mat, och du behöver inte nödvändigtvis genomgå en matlagningskurs för nybörjare för att lära dig de mest basala knepen. I den här artikeln ämnar vi ta upp ett flertal nybörjartips som lämpar sig väl för alla nybörjare som vill lära sig mer om matlagning.
1. Läs receptet på rätt sätt
Ett välskrivet recept är både inspirerande samt lätt att följa, och nästan alla matlagningsrecept består av två delar; en lista med de ingredienser som behövs samt en lista med de steg du måste följa för att lyckas med rätten. Ingredienserna listas i regel utefter den ordning de ska användas.
Om nedanstående lista återfinns i receptet:
Blanda in..
- 2 dl mjölk
- 4 dl havregryn
- 1 liter yoghurt
- 7 jordgubbar
.. ska du först hälla upp mjölken för att därefter blanda in havregryn, yoghurt och jordgubbar.
Det är även en bra idé att läsa igenom receptet i god tid, helst dagen innan du börjar påbörjar tillagningen. Om du exempelvis ska laga en rätt med lammkött som kräver tre timmars bräsering, kan du som tidigast börja äta strax efter klockan 21 såvida du påbörjar matlagningen 18.00.
Exakt samma förseningsproblematik kan uppstå om du i sista stund märker att köttet måste marineras minst ett dygn innan tillagningen, så vinsterna är stora gällande att läsa receptet i sin helhet långt innan du påbörjar tillagningen.
2. Lär dig hur man kokar pasta
Pasta är ett vanligt inslag i många typer av enkla och billiga maträtter, men om pastan är tillagad på fel sätt är det lätt att den blir klibbig och/eller sammankokad. Som ICA förtydligar är perfekt tillagad pasta något som italienarna kallar för ”Al dente”, det vill säga mjuk, men fortfarande fast och lättuggad.
För att tillaga din pasta på italienskt vis; häll i pastan i kastrullen, och fyll kastrullen med dubbelt så mycket vatten i jämförelse med den pasta som finns i grytan. Låt sedan pastan koka i cirka 10 till 12 minuter, eller enligt den tidsangivelse som återfinns på paketet. Färsk pasta har i regel en kortare koktid i jämförelse med torkad pasta.
Rör om minst varannan minut för att undvika att pastan klibbar fast, och när pastan är färdigkokad – häll av vattnet med hjälp av ett durkslag. I videon nedan beskriver en kvinna från Youtubekanalen ”Glada Grytan” hur man kokar pasta på bästa sätt.
3. Krydda maten på rätt sätt
Det är viktigt att du ser till att maten blir lagom kryddad, då kryddningen kan visa sig vara en svår manöver för nybörjare i köket. Nästan alla maträtter, alltifrån havregrynsgröt till rostade rotfrukter, behöver saltas för att smaka väl. Du ska även ha som vana att smaka av maten med jämna mellanrum.
Om det recept du tillagar innehåller en buljongtärning, fond eller soja inkluderas salt på ett naturligt sätt, så vid de tillfällena är det viktigt att du använder sparsamt med salt.
Om du skulle upptäcka att du saltat maträtten lite väl aggressivt ska du tillsätta vätska för att späda ut den salta smaken. Nybörjare som är osäkra på hur mycket salt som behövs för att tillreda en specifik maträtt ska alltid hålla sig till den mängd salt som anges i receptet, eller i undantagsfall prova sig fram genom att smaka av rätten regelbundet.
Viktiga fakta gällande kryddning:
- Vitpeppar är starkare än svartpeppar.
- Chilipeppar är starkare än chilipulver.
- Nymalda kryddor är marginellt starkare i jämförelse med köpta, det vill säga färdigmalna kryddor.
- Grovmalen peppar lämpar sig bäst för stekt eller grillat kött, medan mald peppar lämpar sig bäst till såser.
Tips: Nu när du lärt dig mer om vanliga nybörjarmisstag i köket kan det vara läge att läsa mer om hur man lagar mat över öppen eld.
3 billiga maträtter som är populära
Ingen vill betala för mycket för god mat, och för att mildra det problemet ämnar vi publicera tre recept som lämpar sig perfekt för att du ska kunna laga en billig middag.
Dessa tre rätter rekommenderar vi såvida du vill spara pengar:
- Grönkålssoppa: Billigt och rikt på järn.
- Pasta carbonara: Billigt och snabblagat.
- Rotfrukter i ugn: Billigt och kräver få ingredienser.
Nedan pratar vi mer om hur du tillagar de billiga recept som nämnts ovan.
1. Grönkålssoppa (4 portioner)
Förutom att grönkålssoppa är billigt är rätten även god, nyttig samt rik på järn. Om du inte tycker att grönkålssoppa är mättande nog, tillaga pannkakor till efterrätt och/eller ställ fram rikligt med smör, bröd och pålägg.
Gör så här för att lyckas med receptet:
- Köp hem eller ta fram 400 g hackad, fryst grönkål, gul lök, smör, vetemjöl, grönsaksbuljongtärningar, salt, vitpeppar och grädde.
- Lägg de frysta grönkålsbitarna i en bunke.
- Skala och hacka 1 gul lök.
- Bryna löken i en stor kastrull tillsammans med 2 msk smör.
- Tillsätt de nu tinade grönkålen i bunken och rör om i cirka 1 till 3 minuter.
- Strö över 2 msk vetemjöl och tillsätt 2 buljongtärningar.
- Koka grönkålen under lock samt på medelvärme i cirka 20 minuter. Rör om regelbundet.
- I samband med att grönkålssoppan är färdigkokt ska du tillsätta 2 dl grädde.
- Tillsätt slutligen cirka 0,5 tsk salt och 1 krm vitpeppar.
- Smaka av och servera grönkålssoppan.
Som Coop förtydligar kan du även laga grönkålssoppa med potatis, men vi anser att detta recept är både billigare och godare.
2. Pasta carbonara (4 portioner)
En förutsättning för att du ska kunna köpa billig mat är att du tillagar billiga recept, och pasta carbonara är både gott samt billigt att tillaga.
Gör så här för att lyckas med receptet:
- Köp hem eller ta fram 400 gram spaghetti, havssalt, tärnad bacon, ägg, riven ost och svartpeppar.
- Koka upp vatten i en stor kastrull och tillsätt cirka 1 tsk havssalt.
- Tillsätt spaghettin och rör om.
- Koka pastan med locket på glänt enligt den tidsangivelse som återfinns på paketet.
- Stek 200 gram tärnad bacon tills det blir knaprigt.
- Vispa 3 ägg i en skål och tillsätt 5 msk riven ost. Det är brukligt att man tillsätter riven pecorino enligt originalreceptet, men vanlig hushållsost är både billigare och minst lika gott.
- Tillsätt svartpeppar i stekpannan efter behov och smaka av.
- När pastan är al dente, avlägsna vattnet med ett durkslag varpå du återigen placerar spaghettin i grytan.
- Tillsätt ägg- och baconblandningen i kastrullen, och se till att äggen blandas ut då de ser till att konsistensen är rätt.
- Servera den billiga och goda måltid du precis tillagat.
Vi vill även påpeka vikten av att du använder bra köksredskap när du tillagar recepten.
3. Rotfrukter i ugn (4 portioner)
Rotfrukter i ugn är inte bara ett billigt recept, utan även ett lättlagat sådant. Gör så här för att laga rotfrukter i ugn:
- Köp hem eller ta fram 1,4 kg rotfrukter, till exempel morot, palsternacka eller kålrot.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skala rotfrukterna och skär dem i bitar.
- Placera rotfrukterna på en långpanna.
- Tillsätt 4 msk flytande margarin.
- Låt rotfrukterna baka i ugnen i cirka 30 minuter, och tillsätt salt efter omkring 15 minuter.
- Kontrollera att rotfrukterna är genomstekta med en provnål; om ja, servera dem, om nej; låt dem stekas i ugnen några minuter och testa återigen konsistensen med provnålen.
ICA erbjuder också ett recept på rotfrukter i ugn, men vårt recept medför i vårt tycke en godare rätt.
Fler sätt att tjäna pengar
Att äta billig mat är ett bra sätt att tjäna pengar på, men om du har många mindre och framförallt dyra lån är det en bra idé att samla dem hos en låneförmedlare, likt Sambla.
Hos Sambla kan du även ta ett lån utan uc koll. Det är en bra idé såvida du samlar många dyrare smålån men en dålig idé såvida du kan söka lån med uc, då de lånen i regel medför lägre räntekostnader.
5 länder med god mat – följ med på en kulinarisk resa utanför Sverige
Maten som vi idag uppfattar som svensk är ofta från helt andra kulturer och länder. Några exempel är såklart pizza, tacos och köttfärssås. Ja, vi svenskar älskar att inspireras från andra länders matkultur, särskilt italiensk, mexikansk och indisk sådan. Men det finns fler länder som är värda att besöka om du älskar mat. Häng med på en välnyanserad och smakrik resa till några av världens bästa länder för god mat.
Indien – bred matlagningskultur med fokus på smak
Indien är ett enormt land, så det finns inte bara en matkultur utan rätterna varierar en del beroende på vilken regionen du befinner dig i. Att resa till New Dehli från Stockholm är inte så dyrt, det kostar cirka 4 000 kronor tur och retur. Väl på plats finns otaligt många alternativ på boenden i olika budgetklasser.
I norra Indien är den vanligaste stapelvaran vete medan den i södra och östra Indien är ris. Man använder väldigt mycket kryddor i det indiska köket, ofta chili, peppar, spiskummin, ingefära och koriander. Indisk mat kan vara extremt stark, men ofta kan man själv bestämma styrkan eftersom kocken tillsätter kryddstark pasta efter önskemål.
Japan – bästa fisken, bästa köttet
Japan har börjat locka otroligt många matresenärer, och inte undra på. Japan har ett otroligt fint kök, ofta med fokus på fisk. Då hela landet är omgivit av hav är just fisk och skaldjur vanliga ingredienser. Några basingredienser som nästan alltid serveras, oavsett om det är frukost, lunch eller middag, är ris, miso, te och soja. En tur-och-retur-biljett till Japan från Stockholm kostar runt 9 000 kronor.
Tänk på att boende i Japan, särskilt i storstäder som Tokyo, är otroligt dyra. Så det kan ibland vara värt att hitta en renodlad mat- och kulturresa via ett företag. Då ingår ofta boende och du får bättre guidning väl på plats. För i Japan vill du inte missa det speciella köket. Självklart är sushi något du bör prova, men även lokala favoriter som ramensoppor, dumplings, grillspett (yakitori) och tempura (friterad mat) är ett måste. Det finns dessutom många städer med god mat där maten varierar mycket mellan regionerna. I Kobe, i mellersta Japan, ska du såklart testa det exklusiva köttet – kobe/wagyu.
Italien – italiensk mat är helt enkelt bäst
Italiensk mat är kanske svenskarnas absoluta favorit. Smakerna är lätta att känna igen, maten är inte särskilt stark och lockelser som pizza och pasta som ofta enkelt att laga väntar. Till Milano kan du enkelt resa billigt via flygbolag som Lufthansa för cirka en tusenlapp tur-och-retur. Du bör dock se till att resa runt i Italien för att testa lokala läckerheter. I Veneto (nordöstra Italien) är risotto vanligt men varierar kraftigt beroende på var i regionen du befinner dig.
Vid kusten är skaldjursrisotto vanligt medan risotton längre in i landet serveras med grodlår, pumpa och sparris. Pizza ska du avnjuta i Neapel, det är trots allt härifrån som pizzan härstammar. Pizzan är en av många maträtter som kan lagas i samband med en öppen eld.
Grekland – för dig som älskar sydeuropeiska smaker
Vill du åka iväg på en kulinarisk resa som kombinerar fräscha smaker och dessutom mängder av roliga aktiviteter? Då är Grekland ett ypperligt alternativ. Här väntar mängder av färska kryddor och örter, safta lammstekar, bläckfisk och grekisk yoghurt. Det grekiska köket brukar vara omtyckt av hela familjen då det inte finns några ”besvärliga” smakpaletter att lära sig. Under sommaren i Grekland äter man mycket zucchini, äggplantor och brytbönor.
Under höst och vinter är det istället mustigare grytor på menyn och självklart paradrätten, Moussaka. Beroende på var i landet du befinner dig varierar det grekiska köket en del. På de många öarna är skaldjur, fisk och bläckfisk betydligt vanligare än inåt landet där man äter mer lamm och grytor. Smaker av citron, oliver, nötter och yoghurt är vanligt.
Mexiko – landet som influerat kontinenter
Svensk tacos är förmodligen Sveriges absoluta favoriträtt. Men var kommer egentligen tacos ifrån? Jo, Mexiko. Ett land som är fyllt till bredden av läcker mat. De tre viktigaste råvarorna i det mexikanska köket är majs, bönor och zucchini. Man äter även ris, tomat, chili och avokado till det mesta. Ett tips för att prova så mycket lokala rätter som möjligt är att ge dig ut på en rundtur på stan – streetfood i Mexiko är något helt annat.
Se till att testa riktiga tacos, den smakar inte alls samma som den svenska varianten. Även tamales, såsen mole, sötsockriga churros och pozole är värda att testa på plats. Flyg till Mexiko City från Stockholm kostar runt 8 000 kronor tur-och-retur.
USA – God men onyttig mat
USA är hamburgarnas Mekka, och passar perfekt för dig som vill äta snabbmat. I USA kan du nämligen hitta flertalet burgarställen som inte finns tillgängliga i Sverige. Några exempel på dessa är Wendys, In n’ out burgers, Five Guys.
Om man väljer att åka till USA för att testa på nya maträtter bör man dock vara medveten om att det i många fall inte rör sig om nyttig mat. Amerikanerna är kända för att proppa sina maträtter fulla med fett och socker – något som sedan lägger sig på magen.
5 köksredskap du måste ha
Vissa köksredskap är underförstådda i ett kök. Du har förmodligen redan skärbrädor, knivar, rivjärn och grytor. Men det finns andra köksredskap som verkligen kan öppna upp en ny värld inom matlagning. Det går naturligtvis att klara sig på väldigt få redskap, men om du älskar att laga mat och baka och vill underlätta lite i vardagen finns många fler redskap och verktyg till köket som du kanske inte tänkt på. Vi listar fem köksredskap du måste ha och varför!
Mixer
Det finns flera sorters mixrar att välja bland. En mixerstav är ett enkelt alternativ som gör att du kan purea soppor och liknande. Men om du investerar i en riktig blender med bra styrka kan du helt plötsligt göra soppor, mixa smoothies, göra egen glass och finhacka färska kryddor.
Det finns mängder av alternativ av blender och mixer och många prisklasser så fundera på hur du vill kunna använda kökshjälparen.
Gjutjärn
Kanske äger du redan en gjutjärnspanna? Många kör numer endast på teflon, vilket är ett perfekt alternativ då du slipper bekymra dig över att bränna vid maten. Dock är gjutjärn också väldigt fördelaktigt att ha hemma eftersom gjutjärnspannan klarar av en betydligt högre temperatur.
Dessutom kan du sätta in gjutjärnspannor och grytor i ugnen. En annan fördel med gjutjärn är att du dessutom kan använda dessa grytor och pannor för matlagning över öppen eld.
Plåtar
För dig som äger en ugn finns det anledning att se över vilka plåtar du har. Självklart är ugnsformar minst lika viktiga, men att satsa på åtminstone två plåttyper är smart. En vanlig platt plåt men också en högkantad plåt är att föredra då du då kan tillaga tjockpannkakor och andra läckerheter på ett enkelt sätt. Om du är någon som älskar att baka finns också anledning till att investera i lite fler plåttyper än den vanliga platta.
Det finns alla möjliga sorters plåtar att välja bland. Till exempel matbrödsrännor som gör baguetterna perfekta, muffinsformar som även kan användas för att tillaga läckra matmuffins och mycket mer.
Termometer
En riktigt bra kökstermometer kommer underlätta matlagningen rejält. Och dessutom göra det lättare att lyckas med allt från brödbak till tillagning av kött. Satsa gärna på en digital kökstermometer som du kan använda när du exempelvis gör kola eller värmer vätska till jästen.
Därtill är det bra att ha en separat köttermometer (om du äter kött). Med en sådan blir det otroligt enkelt att tillaga köttet till den perfekta innetemperaturen varje gång. Det finns många alternativ att välja bland.
Salladsslunga
Ja, en något tråkig produkt på listan men så användbar. Salladsslungan gör det enklare och bekvämare att fixa i ordning salladen. Eftersom du sköljer salladen är risken stor att det samlas mycket vatten i den. För att undvika en vattnig och blaskig sallad lägger du alltsammans i salladsslungan, vrider runt på veven och på så vis slungar du bort vattnet. Resultatet? En krispig sallad utan decilitervis med vatten.