Restaurang hjärta - En blogg om mat, hälsa och matlagning
Matlagningslycka – blogg för dig som brinner för mat
Välkommen till Restauranghjerta.se – vi älskar mat! Det är roligt att ständigt kunna utmana sig när det kommer till matlagning. Det är trots allt ett väldigt stort intresse hos många. Kanske har du själv fått idétorka eller känner för att ta matlagningen till nya nivåer? Hos oss hoppas vi kunna inspirera mer gällande hemkunskap, mat och matlagning.
Mat är något otroligt centralt i varje människas liv, oavsett om man vill det eller ej. Varje dag måste vi få i oss näringsrik mat, men både ekonomi och tidsbrist kan sätta käppar i hjulet. Det är därför vi vill tipsa om billiga och enkla recept, inspirera till nya matlagningsmetoder som exempelvis att laga mat över öppen eld, och mycket mer. Idag är det dessutom alltfler som vill äta mer vegetariskt, något som sätter press på recept och tillagningsmetoder. Genom inspiration och mer kunskap blir det enklare, roligare och godare att testa nya recept. Det behöver inte vara krångligt, tråkigt eller svårt att laga god och nyttig mat. Vi har recepten och tipsen som hjälper dig komma igång!
Håll dig uppdaterad för mer artiklar om allt som rör hemkunskap, recept, köksredskap och tillagningstekniker hos oss på Restauranghjerta.se.
Nyttigt, enkelt och billigt
I många hushåll märker man att det är svårt att hålla i matbudgeten. Genom fler receptidéer kan du inspireras till god och nyttig mat som varken är svår att tillaga eller dyr. Väldigt mycket god mat lagar du på råvaror som rotfrukter och grönsaker, med andra ord otroligt billiga ingredienser.
Redskap, verktyg och nya tekniker
Många som gillar att laga mat kan ibland känna sig låsta till en sorts matlagning. Vi vill bredda vyerna för dig som vill testa nya recept. Visste du till exempel att det är otroligt enkelt att laga mat över öppen eld, trots att det kan verka krångligt? Vi har tipsen inför vildmarksdagen!
Förberedelser är A och O
Det är otroligt många hushåll som saknar tid och pengar när det kommer till matlagningen. Men det finns fantastiskt många recept på proteinrik, näringsring och billig mat som du svänger ihop på en kvart. Du behöver inte ens leta upp recepten själv, vi har allt du behöver!
Blogg
5 länder med god mat – följ med på en kulinarisk resa utanför Sverige
Maten som vi idag uppfattar som svensk är ofta från helt andra kulturer och länder. Några exempel är såklart pizza, tacos och köttfärssås. Ja, vi svenskar älskar att inspireras från andra länders matkultur, särskilt italiensk, mexikansk och indisk sådan. Men det finns fler länder som är värda att besöka om du älskar mat. Häng med på en välnyanserad och smakrik resa till några av världens bästa länder för god mat.
Indien – bred matlagningskultur med fokus på smak
Indien är ett enormt land, så det finns inte bara en matkultur utan rätterna varierar en del beroende på vilken regionen du befinner dig i. Att resa till New Dehli från Stockholm är inte så dyrt, det kostar cirka 4 000 kronor tur och retur. Väl på plats finns otaligt många alternativ på boenden i olika budgetklasser.
I norra Indien är den vanligaste stapelvaran vete medan den i södra och östra Indien är ris. Man använder väldigt mycket kryddor i det indiska köket, ofta chili, peppar, spiskummin, ingefära och koriander. Indisk mat kan vara extremt stark, men ofta kan man själv bestämma styrkan eftersom kocken tillsätter kryddstark pasta efter önskemål.
Japan – bästa fisken, bästa köttet
Japan har börjat locka otroligt många matresenärer, och inte undra på. Japan har ett otroligt fint kök, ofta med fokus på fisk. Då hela landet är omgivit av hav är just fisk och skaldjur vanliga ingredienser. Några basingredienser som nästan alltid serveras, oavsett om det är frukost, lunch eller middag, är ris, miso, te och soja. En tur-och-retur-biljett till Japan från Stockholm kostar runt 9 000 kronor.
Tänk på att boende i Japan, särskilt i storstäder som Tokyo, är otroligt dyra. Så det kan ibland vara värt att hitta en renodlad mat- och kulturresa via ett företag. Då ingår ofta boende och du får bättre guidning väl på plats. För i Japan vill du inte missa det speciella köket. Självklart är sushi något du bör prova, men även lokala favoriter som ramensoppor, dumplings, grillspett (yakitori) och tempura (friterad mat) är ett måste. Det finns dessutom många städer med god mat som varierar mycket mellan regionerna. I Kobe, i mellersta Japan, ska du såklart testa det exklusiva köttet – kobe/wagyu.
Italien – italiensk mat är helt enkelt bäst
Italiensk mat är kanske svenskarnas absoluta favorit. Smakerna är lätta att känna igen, maten är inte särskilt stark och lockelser som pizza och pasta som ofta enkelt att laga väntar. Till Milano kan du enkelt resa billigt via flygbolag som Lufthansa för cirka en tusenlapp tur-och-retur. Du bör dock se till att resa runt i Italien för att testa lokala läckerheter. I Veneto (nordöstra Italien) är risotto vanligt men varierar kraftigt beroende på var i regionen du befinner dig.
Vid kusten är skaldjursrisotto vanligt medan risotton längre in i landet serveras med grodlår, pumpa och sparris. Pizza ska du avnjuta i Neapel, det är trots allt härifrån som pizzan härstammar. Pizzan är en av många maträtter som kan lagas i samband med en öppen eld.
Grekland – för dig som älskar sydeuropeiska smaker
Vill du åka iväg på en kulinarisk resa som kombinerar fräscha smaker och dessutom mängder av roliga aktiviteter? Då är Grekland ett ypperligt alternativ. Här väntar mängder av färska kryddor och örter, safta lammstekar, bläckfisk och grekisk yoghurt. Det grekiska köket brukar vara omtyckt av hela familjen då det inte finns några ”besvärliga” smakpaletter att lära sig. Under sommaren i Grekland äter man mycket zucchini, äggplantor och brytbönor.
Under höst och vinter är det istället mustigare grytor på menyn och självklart paradrätten, Moussaka. Beroende på var i landet du befinner dig varierar det grekiska köket en del. På de många öarna är skaldjur, fisk och bläckfisk betydligt vanligare än inåt landet där man äter mer lamm och grytor. Smaker av citron, oliver, nötter och yoghurt är vanligt.
Mexiko – landet som influerat kontinenter
Svensk tacos är förmodligen Sveriges absoluta favoriträtt. Men var kommer egentligen tacos ifrån? Jo, Mexiko. Ett land som är fyllt till bredden av läcker mat. De tre viktigaste råvarorna i det mexikanska köket är majs, bönor och zucchini. Man äter även ris, tomat, chili och avokado till det mesta. Ett tips för att prova så mycket lokala rätter som möjligt är att ge dig ut på en rundtur på stan – streetfood i Mexiko är något helt annat.
Se till att testa riktiga tacos, den smakar inte alls samma som den svenska varianten. Även tamales, såsen mole, sötsockriga churros och pozole är värda att testa på plats. Flyg till Mexiko City från Stockholm kostar runt 8 000 kronor tur-och-retur.
5 köksredskap du måste ha
Vissa köksredskap är underförstådda i ett kök. Du har förmodligen redan skärbrädor, knivar, rivjärn och grytor. Men det finns andra köksredskap som verkligen kan öppna upp en ny värld inom matlagning. Det går naturligtvis att klara sig på väldigt få redskap, men om du älskar att laga mat och baka och vill underlätta lite i vardagen finns många fler redskap och verktyg till köket som du kanske inte tänkt på. Vi listar fem köksredskap du måste ha och varför!
Mixer
Det finns flera sorters mixrar att välja bland. En mixerstav är ett enkelt alternativ som gör att du kan purea soppor och liknande. Men om du investerar i en riktig blender med bra styrka kan du helt plötsligt göra soppor, mixa smoothies, göra egen glass och finhacka färska kryddor.
Det finns mängder av alternativ av blender och mixer och många prisklasser så fundera på hur du vill kunna använda kökshjälparen.
Gjutjärn
Kanske äger du redan en gjutjärnspanna? Många kör numer endast på teflon, vilket är ett perfekt alternativ då du slipper bekymra dig över att bränna vid maten. Dock är gjutjärn också väldigt fördelaktigt att ha hemma eftersom gjutjärnspannan klarar av en betydligt högre temperatur.
Dessutom kan du sätta in gjutjärnspannor och grytor i ugnen. En annan fördel med gjutjärn är att du dessutom kan använda dessa grytor och pannor för matlagning över öppen eld.
Plåtar
För dig som äger en ugn finns det anledning att se över vilka plåtar du har. Självklart är ugnsformar minst lika viktiga, men att satsa på åtminstone två plåttyper är smart. En vanlig platt plåt men också en högkantad plåt är att föredra då du då kan tillaga tjockpannkakor och andra läckerheter på ett enkelt sätt. Om du är någon som älskar att baka finns också anledning till att investera i lite fler plåttyper än den vanliga platta.
Det finns alla möjliga sorters plåtar att välja bland. Till exempel matbrödsrännor som gör baguetterna perfekta, muffinsformar som även kan användas för att tillaga läckra matmuffins och mycket mer.
Termometer
En riktigt bra kökstermometer kommer underlätta matlagningen rejält. Och dessutom göra det lättare att lyckas med allt från brödbak till tillagning av kött. Satsa gärna på en digital kökstermometer som du kan använda när du exempelvis gör kola eller värmer vätska till jästen.
Därtill är det bra att ha en separat köttermometer (om du äter kött). Med en sådan blir det otroligt enkelt att tillaga köttet till den perfekta innetemperaturen varje gång. Det finns många alternativ att välja bland.
Salladsslunga
Ja, en något tråkig produkt på listan men så användbar. Salladsslungan gör det enklare och bekvämare att fixa i ordning salladen. Eftersom du sköljer salladen är risken stor att det samlas mycket vatten i den. För att undvika en vattnig och blaskig sallad lägger du alltsammans i salladsslungan, vrider runt på veven och på så vis slungar du bort vattnet. Resultatet? En krispig sallad utan decilitervis med vatten.
3 enkla och billiga maträtter
Vill du spara in pengar på dina matinköp? Då ska du definitivt kolla in våra enkla och billiga maträtter. Här har vi samlat 3 supergoda, superenkla och budgetvänliga maträtter att testa!
1. Grön ärtsoppa – ett enkelt och billigt recept
Den här rätten är inte bara otroligt billig, den är enkel att tillaga. (Maträtten går snabbt också, för den som har ont om tid för matlagning.) Du behöver gröna ärtor (frysta går bra), vitlök, gul lök, ingefära, chiliflakes, lime, mjölk (gärna växtbaserad), salt och peppar.
Häll ärtorna i en kastrull och häll på vatten så att det precis täcker. Koka upp och låt koka i ett par minuter. Lägg sedan i hackad lök och vitlök och låt koka med i någon minut. Häll ner allt i en mixer och tillsätt pressad lime, riven ingefära, chiliflakes och mjölk (för att tjocka soppan lite). Mixa soppan tills du är nöjd, den är god både helt slät och med lite bitar. Klart!
P.s., gröna frysta ärtor köper du billigt, ett halvkilo för cirka 15 kronor.
2. Pytt med smarrig senapssås
Nästa recept är en superbillig och otroligt lättlagad pytt. Dock är den lite lyxigare än vanlig pytt tack vare den goda senapssåsen. För pytten behövs olivolja, gula lökar, vitlök, potatis, rödbetor, morötter, palsternackor, kålrot, sojabönor, zucchini, dill och salt och peppar. Till senapssåsen behöver du senap, olivolja, honung och citronsaft. Stek lök och vitlök mjuk i stekpanna. Lägg i tärnad potatis och rödbetor och värm under låg värme i cirka tio minuter.
Ha därefter i tärnat morot, palsternacka och kålrot och fortsätt stek i cirka tio minuter. Nu är det dags att hälla i sojabönor och tärnad zucchini. Tio minuter till och pytten är i stort sätt färdig. Under tiden du steker allt kan du svänga ihop senapssåsen. Blanda helt enkelt ihop alla ingredienser och servera till pytten. Toppa allt med riklig mängd dill.
3. Linsgryta – billigt, enkelt och supergott för kalla dagar
För den här mustiga grytan behöver du lök, vitlök, röda linser, kokosolja, curry, sötpotatis, blomkål, morot, krossade tomater, vatten, salt, peppar och babyspenat. Hacka löken och stek på låg värme i kokosoljan. Ha även i curryn i början för att ge mer smak åt grytan. Skölj under tiden linserna och tärna potatis, blomkål och morot. Tillsätt till löken och häll i krossade tomater, vatten och kryddor. Låt puttra på ganska låg temperatur tills grönsakerna är mjuka. Precis innan servering vänder du ner bladspenaten. Servera med valfritt tillbehör, exempelvis ris, durrakorn eller bröd.
3 enkla och snabba maträtter
Vi vet hur det är, ibland måste matlagningen gå snabbt. För att inte hamna i sockerfällan där man går och letar efter närmsta ätbara i skafferiet, är det bra med ett par ”To-Go-recept”. Här har vi tre enkla och snabba maträtter som garanterat kommer göra succé hemma!
1. Vegansk pizza
Pizza mitt i veckan? Ja, varför inte. Med den här superenkla veganska pizzan blir det enkelt att göra smarrig mat. Istället för att lägga massor av tid och slit på att göra en egen pizzadeg, eller att köpa en dyr deg, använder du helt enkelt ett enkelt libabröd som bas. Därtill behöver du tomatsås, bladspenat, växtbaserade ostalternativ (Violife erbjuder mängder av goda ostar för veganer), körsbärstomater, basilika och chiliflakes. Lägg brödet på en plåt och bred på tomatsåsen. Toppa pizzan med bladspenat, ost och tomaterna. Grädda sedan i ugnen i cirka 5 – 6 minuter. Dekorera med färsk basilika och chiliflakes – klart!
2. Snabba enchiladas
Har ni ätit tacos i dagarna och har rester? Då bör du testa på att laga riktigt goda och enkla enchiladas. Börja med att sätta på ugnen på 225 grader. Blanda rester från tacofärs med majs, tärnad paprika och mjukost (gärna med smak av paprika). Se till att spara lite av mjukosten, den ska även användas vid toppingen. Fyll sedan fyra stycken tortillabröd med din röra och rulla ihop. Lägg på ost, både mjukost och riven ost, och gratinera sedan i ungefär fem minuter. Tips! Det är gott att pressa lite lime på dina enchiladas. Ett tipps är att kosta på sig särskilda ostar om man vill förhöja smakupplevelsen. Men för den som vill hålla sig till billiga maträtter så går vanlig ost alldeles utmärkt!
3. Spaghetti Bolognese
En god köttfärssås är aldrig fel. Den här rätten tar inte mer än 20 minuter att tillaga och kommer garanterat att uppskattas av hela familjen. Du behöver spaghetti, nötfärs, olivolja, gul lök, vitlök, chili, tomatpuré, oregano, krossade tomater, vatten och köttfond. Sätt på pastavattnet först och bryn sedan köttfärsen i olivolja och smaksätt med salt och peppar. Lägg sedan i lök och vitlök samt chili och låt fräsa ihop i ett par minuter. Tillsätt därefter tomatpuré, oregano, krossade tomater, vatten och köttfond. Detta får nu koka ihop under en kvart. Se till att smaka av med salt och peppar samt röra runt då och då. Koka pastan enligt anvisningar och servera alltsammans med färskriven parmesan och lite olivolja.